Ayvalık yöresinin geleneksel lezzeti olan bu peynir, çok eski zamanlarda saklama koşullarının yeterli olmaması ve peynirin çabuk bozulmaması için kendine has yöntemlerle oluşturulmuştur.

Yapımı sırasında maruz kaldığı güneşin ve kuzey rüzgarlarının etkisiyle dış yüzeyi kuruyup içerisinde bulunan nemden arındığı için dışı koyu, içi ise beyaz renktedir ve “Kirli Hanım” ismini bu nedenle edinmiştir.

Kirli Hanım’ın üretim sürecinde; doğal yöntemlerle en kaliteli zeytinlerin posasıyla beslenen, sütten yeni kesilmiş koyunlardan şirden mayası elde ediyoruz. Doğal ve tamamen inek sütü kullandığımız peynirleri 10 gün ile 1 ay arasında güneşte bekletiyor, D vitamini bakımından zengin bir hale gelmesini sağlıyoruz. Bu süre boyunca nemini salarak ebat olarak küçülen peynirleri ızgarada kızartıyor, bu şekilde Kirli Hanım peynirini elde ediyoruz.

SATIN AL